隔夜饭怎么做能减少胃肿瘤患病风险
胃肿瘤的发生与人们的日常饮食有很大关联，研究发现经常吃隔夜饭会导致胃肿瘤。这是因为隔夜的菜会产生不少亚硝酸盐，长期食用会增加患胃肿瘤等消化道肿瘤的风险。
相信不少上班族都默然了，大多数的上班族是带饭的，在此给大家提些建议，其实做到科学搭配我们的饮食带饭仍是上班族的较好选择。以下是肿瘤康复网的专家对隔夜饭怎么做能减少胃肿瘤患病风险的介绍。
1、注意低温保存
头天晚上做好菜之后，立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内，及时放入冰箱保存，第二天带到单位再放入冰箱。如此整个保存过程都基本在低温环境下，有效抑制了细菌的滋生，自然就大大减少了亚硝酸盐的生成。
不能带头天吃剩的菜，因为它们通常被多双筷子触碰过，带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。
2、多做酸味菜
酸味多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。可多做些番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。
3、多选适合多次加热的菜
土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等都是适合多次加热的菜。如果想吃绿叶蔬菜，可以提前焯一下再做。这样就能去掉70％以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
4、多搭配维A、维C高含量食物
维生素C和维生素A都能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致肿瘤物质，所以可多搭配维A含量丰富的胡萝卜、南瓜、红薯等。同时再带些新鲜水果，能获取大量维C。
5、少带生的凉拌菜
生的凉拌菜没经过加热杀菌，亚硝酸盐含量容易增加。如果一定要做生凉拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制细菌，提高安全性。最好带洗净的生蔬菜，直接蘸酱吃，会更加安全。
权衡营养、安全、口味各种利弊，只要做到低温保存和科学搭配，带饭就能营养又安全。
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