肿瘤（cancer），亦称恶性肿瘤（malignant neoplasm），为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。肿瘤细胞除了生长失控外，还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移到身体其他部分。
高纤维食品不但没有预防结肠肿瘤的作用，而且可能更容易导致肿瘤。这是最近出席巴黎“饮食与肿瘤”研讨会专家们的最新结论。他们一致认为，防肿瘤还需均衡饮食。
法国专家克莱尔·博尼东·科普博士表示，30年来，人们一直认为高纤维食品有助于预防结肠息肉的发生和复发，而一部分结肠息肉最终会发生肿瘤变，因此医生常常建议人们多吃高纤维食品，以预防结肠肿瘤的发生。然而，他们及美国专家的最新研究却显示，过去人们的认识完全是一个错误。他说，美国同行今年4月公布的一项研究结果已经表明，高纤维食品并不能减少结肠息肉的复发，而他们对法国552位肠息肉患者连续3年进行的追踪调查更进一步证实，高纤维食品不但不能防肿瘤，而且很有可能会产生副作用。
科普博士最后强调说，他们的研究并不说明食物中本身含有的纤维，特别是水果和蔬菜中含有的纤维对人体有害，但过多地食用高纤维食品对人体恐怕没有任何益处。来自里昂的埃利奥·里博利博士也表示，天然食物中正常含有的各种营养对人体还是非常有益的，如每天食用一定量的蔬菜和水果对预防口腔肿瘤、膀胱肿瘤、喉肿瘤及胰腺肿瘤还是会有一定的作用。埃莱娜·桑乔，6口尼耶教授表示，在科学界尚没有得出确切的结论以前，最好的防肿瘤方法就是饮食多样化，以便能均衡地摄取人体需要的各种营养。
