郑州中联中医院肿瘤治疗中心专家告诉您家庭食品的致肿瘤与防肿瘤：
肿瘤是人体某部位的上皮细胞不受机体控制的无限增殖的恶性肿瘤。机体某器官上皮细胞在各种致肿瘤因素的作用下，使细胞恶性化，逐渐发展成为大量的肿瘤细胞，即发生肿瘤变，使某器官患肿瘤。肿瘤治愈极难，应以预防为主。
目前肿瘤已成为严重危害人类生命和健康的常见病、多发病。据世界卫生组织估计，全世界每年约有500万人死于肿瘤，占死亡总数的30％以上。我国每年约有100万人发生肿瘤，死亡率在80％以上。中老年是肿瘤发病率最高时期，遂成为发肿瘤年龄或发肿瘤危险年龄。据统计65-70岁发肿瘤机会比25-30岁的5年中发肿瘤机会增加50倍。这与年龄越大，所接触的致肿瘤物越多，也与随人体老化抗御肿瘤能力下降等都有关；另外一般肿瘤的潜伏期甚长，估计需10-30年，虽然在青少年时代感染致肿瘤物，到了中老年生理发生变化，增加对致肿瘤物质的易感性，能消灭肿瘤细胞的机体免疫系统功能减退，因此易感肿瘤。所以早期预防致肿瘤物，经常锻炼身体，提高机体免疫力，抗衰老是防肿瘤的最好办法。
一、致肿瘤的主要原因
致肿瘤的原因是复杂的多种的，而且最近新发现也很多，但一般都认为人类肿瘤有60％-80％是由环境致肿瘤物引起的，而其中食物是人类的重要外环境，也是机体的内环境。据估计女性有70％以上的肿瘤，男性中有50％以上的肿瘤，是由膳食和营养因素所引起。某些营养素过高可致肿瘤据调查，美国人摄入的热量比日本人高约1/3，食用脂肪量比日本人高3倍，来源于脂肪的热量占总热量的40％以上，而且多为动物性脂肪，而日本人则相应约为20％，且多为植物性油；美国人的肠肿瘤、乳腺肿瘤和前列腺肿瘤都明显较日本人为高。肥胖可增加绝经期妇女患乳腺肿瘤的危险性。最近还发现因食盐摄入过高、新鲜蔬菜和水果撮人不足与肿瘤高发有关。大量饮酒的男性结肠肿瘤多发，因酒精能冲洗掉体内的vb11(叶酸)，降低人体抗肿瘤功能；而淀粉能减少肠肿瘤的发病率等等。所以有人主张控制过多的摄入总热量、脂肪和食盐有利于防肿瘤。某些营养素缺乏可致肿瘤某些维生素如va、vc、vb2、vb11等对防治上消化道肿瘤和呼吸道肿瘤等有好处，因为它们可增强抗肿瘤免疫力、阻止肿瘤细胞增生，并能抑制致肿瘤物--亚硝胺的形成。当缺乏va时，致肿瘤物--苯并芘的致肿瘤危险性比不缺乏者高4倍，故易患食道肿瘤、胃肿瘤和肺肿瘤等。长期缺碘可引起单纯性甲状腺肿，进而转变为甲状腺肿瘤并可多发生乳腺肿瘤、子宫肿瘤和卵巢肿瘤。在美国、加拿大、新西兰等27个国家含硒丰富的地区，结肠肿瘤、乳腺肿瘤发病较少；缺硒地区，胃肠道肿瘤多发，所以认为硒有抗肿瘤作用。vk具有潜在的抗肿瘤功能，可用作肝肿瘤病人的辅助膳食。膳食中长期缺乏纤维素，由于影响肠蠕动，使大便不通，增加致肿瘤物在肠腔内的接触和吸收机会，而易发生肠肿瘤等等。
二、能防治肿瘤的食品
1990年美国国立肿瘤研究所证明，大豆(黄豆)中有几种具有抗肿瘤的物质，其中最重要的是异黄酮类。西方膳食中一般不含豆制品，因而几乎完全缺乏异黄酮类；而中国人和日本人的膳食中豆制品比例较大，所以乳腺肿瘤、前列腺肿瘤和结肠肿瘤等发病率明显低于西方国家。枸杞子、枸杞菜是菜又是闻名遐迩的滋补肝肾之良方。对枸杞子的研究近年来取得新进展，学者发现枸杞子能使下降的细胞活性介质-白细胞介素3恢复至正常水平，而白细胞介素3这种淋巴因此对机体免疫功能的调节，增强免疫功能及抗衰老等起重要作用。枸杞子对体外培养的肿瘤细胞有100％的抑制作用，可使肿瘤细胞完全破裂，而对正常细胞无任何影响。枸杞子这种诱人的抗肿瘤功效，据研究与其含有丰富的有机锗有关。它还对致肿瘤因子引起细胞突变有高度的阻遏功能，可起到防止和治疗肿瘤的功效。其它食品还有杏和黄芪等等。
三、食品中污染致肿瘤物
讲营养不能离开食品，如食品中存在致肿瘤物再加上膳食营养上的缺陷，则更促进致肿瘤物在体内的致肿瘤性，因此防止食物中致肿瘤物的污染，是防肿瘤的另一个重要因素。
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