什么是番茄红素？番茄红素为此种类胡萝卜素的一员，是所有多类胡萝卜素中具最强大生理功能和特殊营养的天然色素。所有胡萝卜素在人体内无法自行合成，为维持健康，每天补充含番茄红素的多种类胡萝卜素需100-150毫克。
有一项研究，以102位妇女为研究对象，发现血液中番茄红素含量低的人比较容易罹患子宫颈肿瘤。其它的研究也发现，罹患膀胱肿瘤和胰脏肿瘤的患者，血液中的番茄红素含量都低于正常的标准。
番茄红素抗肿瘤效果好。番茄红素具有天然的强大抗氧化力，能有效的清除体内单氧，避免身体受到伤害，因单氧是一种自由基，为组织氧化反应活性物，容易与dna、蛋白质、碳水化合物及脂肪发生作用，而危害人体产生病变。番茄红素具有抗肿瘤效果，血液中含有番茄红素，使上皮细胞恶性肿瘤病患有明显改善。血液中番茄红素含量高时，膀胱肿瘤、胰脏肿瘤病患，尤其女性，可减低肿瘤细胞蔓延的效果。
另外研究发现前列腺肿瘤每周食用西红柿十次罹患率可降低45％。恶性肿瘤移转研究：对抑制肿瘤细胞的增生，一般多类胡萝卜素的有效浓度为10μm，主含番茄红素的多种类胡萝卜素的有效浓度在0.3μm就有抑制作用。
番茄红素就抑制肿瘤细胞增生的功效为多种类胡萝卜素的33倍。番茄红素有助孕作用可促进排卵增加受孕机会并降低经前症候现象。番茄红素强大的能力重在预防。番茄红素可降低各种退化性疾病的发生，适合食疗保健；若患有疾病时，使用低浓度而高功效的番茄红素对体质调整有一定的功效。
番茄红素是一种非常好的维生素。预防肿瘤可以补充番茄红素。中医治疗肿瘤专家建议肿瘤患者治疗期间也辅助服用番茄红素提高身体免疫力。
