生吃蔬菜治疗肿瘤创造奇迹。二位肿瘤患者在医生们回天无术处于绝望的时刻，忽然想到了生菜疗法。“死马权当活马医”的她，每日三餐咀嚼、吞咽生菜。谁知过了一段时间；在既未服用任何方剂，也未接受放射治疗的情况下，肿瘤竟然“不翼而飞”!这位绝路逢生者，就是美国科学家安妮·威格莫尔。后来她运用这种方法治愈了上千名肿瘤病人。这医学史上的“天方夜谭”引起了世界各国学者的兴趣和重视。
生吃蔬菜的抗肿瘤研究：
据有关实验报告指出，作为机体免疫系统的杀伤力细胞——白血球，对进食的熟菜竟然如临大敌，像遇到细菌入侵一样，数量急剧增加，严阵以待。当弄清“入侵”的并非“敌人”而是蔬菜时，白血球的数量又趋正常。如此日复一日，“狼”来得多了，便使免疫系统的应变能力受到干扰和伤害。因为“假作真时真亦假”，一旦遇到真正的入侵者——肿瘤细胞，就有可能“麻木不仁”。而生菜的生物活性和人体接近，吃入体内后没有上述反应。
前不久，我国科学家报告说，他们从萝卜、丝瓜、葫芦等多种普通蔬菜中提取出一种能抗细胞肿瘤变和抗病毒感染的干扰素诱生剂。这种诱生剂作用于正常细胞的干扰素基因能使之产生干扰素。干扰素作为游离在体液中的“卫士”，能有效地干扰肿瘤细胞和病毒的生存。组织培养证明，由蔬菜中的干扰素诱生剂作用于细胞所产生的干扰素，对人的食道肿瘤、胃肿瘤、宫颈肿瘤细胞的增殖均有抑制作用。然而，蔬菜中的这种抗肿瘤细胞和病毒的干扰素诱生剂却十分娇嫩，尤其不耐热，当温度在100摄氏度以上时便呈不稳定状态。只有在生吃时才能接触人体粘膜细胞，进而有效地发挥作用。
怎样生吃蔬菜来预防肿瘤呢？经实验表明，经常生食大葱、大蒜、洋葱、青葱的肿瘤发病率之所以明显降低，是因为这些蔬菜中含有槲皮黄酮。此外，人们还发现，不生食葱蒜者要比生食葱蒜者的肿瘤发病率高20倍。
尽管各国科学家对蔬菜中所含的抗肿瘤成分众说纷纭，但对其入方剂成分只有生食状态下才能“幸存”却是相同的。因为蔬菜中含有的大多数有效成分，经过炒、烧、熘、炖等高温处理，或损失过半，或荡然无存。所以学者们一再强调，只要条件允许，能生吃时尽可能生吃。
抗肿瘤最适合的生吃蔬菜有哪些？我们日常生吃的菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、白菜心、大葱、洋葱、大蒜、生姜、生菜等。在吃生菜时。可加少量的盐、味精；糖；醋、酱油、香油等调一下，这样更加好吃可口。但应注意，吃生菜前一定要把菜清洗干净，把菜上残留的农方剂、虫卵及对人体有害物质全部清洗掉，谨防农方剂中毒和肠道传染病的发生。
尽管生吃蔬菜可以抗肿瘤，甚至有些人吃生蔬菜肿瘤康复了，但或许这是个偶然的现象。如果肿瘤病人都以此治疗肿瘤，难免贻误病情。郑州中联中医院肿瘤治疗中心的专家建议生吃蔬菜抗肿瘤只能用作辅助保健治疗。真是患了肿瘤还是中医治疗或者其它方法治疗。切不可只吃蔬菜不去治疗。
