“多吃蔬菜，有益健康”，是肿瘤康复网的中医治疗肿瘤专家张主任经常提醒人们注重营养摄取的谏言，可是如果想透过吸收蔬菜中的养分来对抗肿瘤的话，那恐怕得靠点运气罗。
以青花菜为例，其中所蕴含的glucoraphanin成份据说有助于预防罹患某些类型的肿瘤，但根据美国农业部针对71种青花菜所进行的研究发现，glucoraphanin的含量差异竟然达30倍之多，有些品种甚至根本就不含这种营养素在内。
超级市场中贩售的青花菜种类表面上看起来并没有太大的不同，如果没有实验室的测试，一般消费者和农夫根本无法分辨出来。农业部希望能透过这次的研究，培育出含有更多glucoraphanin营养素的新品种青花菜。
其实，消费者可能还不知道，像蕃茄、大蒜和胡萝卜之类的蔬果，也都含有各种不同的抗肿瘤物质。如蕃茄中所提供的“茄红素”便是一种抗氧化化合物，会攻击疑似致肿瘤的自由基，天气越是炎热，结出的蕃茄所含有的茄红素便越多，而经过加工作业之后，更可以提高茄红素的含量。
某些特定疏菜品种比其他种类的抗肿瘤成效高，但是，就目前而言，你的底线便是常吃青花菜，可是千万不要单单只吃一种蔬菜。
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