肿瘤康复网的中医治疗肿瘤专家张主任指出目前我国胃肿瘤、肝肿瘤、食管肿瘤的发病率十分惊人。美国食品与方剂管理局的科学家指出，食品中的某些致肿瘤物质，远比食物的污染对人体健康的威胁要大，原因是不适当的储存和加工造成。因此，必须重视肿瘤与食物的关系。
科学家把对人体有致肿瘤或促肿瘤的食物叫正相关食物，把对人体具有抗肿瘤、抑肿瘤或对人体有保护性的食物叫负相关食物。正相关食物有咸菜、酸菜、咸鱼、炸熏腌肉类、发酵黄豆、霉花生、霉玉米、未纯化棉子油、某些香料、食用染色剂、被污染的水质等。需要说明的是这些食物中含有的蛋白质、氨基酸及脂肪等本身并无致肿瘤作用，只是其分解物有致肿瘤性。
负相关食物有动物性蛋白、肉类、蛋类、蘑菇、香菇、木耳、玉米等。这些食品中含有丰富的维生素a、c、e，多糖体、微量元素和人体所必需的氨基酸，能抑制致肿瘤物质的形成，并诱导干扰素(广谱抗病毒蛋白质)、免疫蛋白抗体，增强免疫细胞t细胞、β细胞及自然杀伤细胞(nk细胞)吞噬变异细胞的功能，抑制和围歼肿瘤细胞，防止其扩散转移。
所以，膳食中应多负相关食物品种，改进储存方法和烹调方法，避免滋生黄曲霉素、染色曲霉素、环氧化物、芳烃化合物及糖焦化物，严格饮用水卫生，就有可能减少基因损害，减少胃肿瘤、肝肿瘤和食管肿瘤的发生.
如有问题可随时拨打0371－65745218，61281036咨询，郑州中联中医院肿瘤治疗中心的专家医生将针对您的病情为您提供有针对性的指导意见。
