肿瘤康复网的中医治疗肿瘤专家张主任指出蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分，自然界中存在着许多防肿瘤抗肿瘤物质，其中最容易选择的是蔬菜，科学家们研究证实，科学地选择食用蔬菜对预防肿瘤的发生有着重的作用。
1、茄子
性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统肿瘤。
2、大白菜
性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致肿瘤物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。
另含有微量元素钼较多，能阻断致肿瘤的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使肿瘤的发生率下降，富含维生素lil、凡和C，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致肿瘤物亚硝基胺的产生，两全齐美。
3、萝卜
有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗肿瘤物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。
老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治肿瘤的作用，近年发现锌元素有很强的抗肿瘤活性，而锌在萝卜中含量较高。
4、胡萝卜
有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜，富含维生素A源(胡萝卜素)，是"防肿瘤系统"的营养成分。
5、扁豆
有补脾除湿，消暑解毒等作用。
本品仅用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。
6、甘蓝(卷心菜)
性味甘、平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。
目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗肿瘤力显著增强;
有研究发现本品能降低胃肿瘤、结肠肿瘤及直肠肿瘤的发病机会。
7、大蒜
性味辛、温，有强烈刺激气味。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑肿瘤的效能，锗可以预防胃肿瘤，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗肿瘤性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。
大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃肿瘤的发生。因此，将大蒜作为防治肿瘤的常用食物。
8、芦笋(龙须菜)
国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。
美国发现有防止肿瘤细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱肿瘤、肺肿瘤、皮肤肿瘤及肾结石等均有特效，生物学家认为，本品抗肿瘤的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种“使细胞生长正常化”的物质，能有效地控制肿瘤细胞生长。此外核酸含量也丰富，对肿瘤有“摊平”作用。
食用时必须煮熟，每口3次，每次3一4汤匙。最好饭前食用。
9、蘑菇
蘑菇是一种免疫型抗肿瘤食物，通过增强机体免疫功能，依靠T 淋巴细胞，特别是杀伤性T 细胞的作用来监视、杀伤肿瘤细胞。
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