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　　郑州中联中医院肿瘤治疗中心的专家指出果蔬中含有许多具有抗肿瘤功效的化学物质，如维生素a、e、c，胡萝卜素，微量元素硒、锌、钼，多酚及类黄酮等。下面就介绍一些近年来新发现的和研究得比较多的物质。
　　番茄红素存在于西红柿、西瓜、樱桃中。对前列腺、肺与胃的肿瘤防治效果显著，对防治胰腺、结肠、乳腺、子宫的肿瘤也有一定效果。
　　白藜芦醇和逆转醇存在于葡萄中，可选择性地破坏肿瘤细胞，阻止肿瘤扩散。
　　吲哚－3－甲醇和萝卜硫素在花椰菜等十字花科蔬菜中含有这两种物质。这两种物质能够减少乳肿瘤、胃肿瘤与结肠肿瘤的发病率。
　　鞣花酸在草莓中含有鞣花酸，其抗肿瘤作用显著。
　　苦瓜蛋白美国学者发现苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对淋巴肿瘤有抑制作用。
　　干扰素诱生剂存在于胡萝卜、萝卜中的抗肿瘤活性物质，对防治口腔肿瘤、食道肿瘤和鼻咽肿瘤有效。
　　β－胡萝卜素存在于胡萝卜中，可降低肺肿瘤发生率。木质素和糖化酵素萝卜中含有的木质素有提高吞噬细胞吞噬异物的作用，可增强人体抗肿瘤能力。萝卜中的糖化酵素也能分解致肿瘤物质亚硝胺。
　　香菇多糖香菇中存在的香菇多糖，是已被证实了的有效的肿瘤抑制剂。
　　茶坨酚在绿茶中含有茶坨酚等多酚物质，可阻断血管生长，预防致肿瘤物质造成dna损伤。能降低胃肿瘤、肝肿瘤、食道肿瘤的发病率。
　　异黄酮、皂甙和染料木苷这些物质存在于大豆中，能够抑制新生血管形成、阻止肿瘤发展，对防治乳肿瘤与肠肿瘤效果良好。
　　微量元素硒和钼的化合物美国学者发现，大蒜和洋葱中含有的硒化物能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制肿瘤细胞分裂与生长。
　　v岩藻多糖富含于海带中，实验研究发现其对结肠肿瘤有疗效。
　　龙葵碱存在于茄子中，对胃肿瘤、结肠肿瘤与子宫肿瘤有一定抑制作用。
　　原儿茶酸存在于球形生菜中，对舌肿瘤、肝肿瘤、大肠肿瘤和膀胱肿瘤有抑制作用。
　　β－玉米黄质在橙子、柑橘中存在，有抗肿瘤功效。
 

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