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　　想要对抗肿瘤吗？根据台湾肿瘤基金会发行的防肿瘤白皮书指出，国人平均每4人就中就会有1人会罹患肿瘤。为帮助民众防肿瘤，台湾肿瘤基金会建议民众可以从食物下手，多摄取九大类食物，从中摄取对防肿瘤有益的营养素。
　　这九大类食物是由国防医学院生理学科副教授金忠孝所提供，分别是：
一、鱼：因鱼类含有ω３脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠肿瘤。
二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素ｃ及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳肿瘤的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致肿瘤毒素危害。
三、黄豆：黄豆中含「异黄酮类物质」，对预防部份肿瘤的发生有帮助。而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗肿瘤有效浓度足以抑制一半的乳肿瘤、子宫内膜肿瘤、卵巢肿瘤及前列腺肿瘤的生长。
四、五谷杂粮：五谷杂粮含丰富「皂角」，能解除肠道中致肿瘤物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠肿瘤发生的功效。
五、含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及防止肝肿瘤发生。根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠肿瘤的发生；每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠肿瘤的机率比不吃的人少三分之一。
六、含维生素ｃ的食物：维生素ｃ可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞肿瘤化，而富含维生素ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等。
七、红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素ａ，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺肿瘤发生。
八、茶和红酒：红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及肿瘤。研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份肿瘤具有预防效果。
九、菜叶：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防肿瘤作用。
 

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