从世界范围来看，食管肿瘤的发生水平排在恶性肿瘤的第八位，病死率居第五位。我国是食管肿瘤死亡率较高的国家，食管肿瘤位居我国肿瘤死亡的前4位。值得注意的是近30年来食管肿瘤的发生水平在许多国家例如美国，澳大利亚和欧洲的一些国家呈明显的上升趋势。食管腺肿瘤的增长率在澳大利亚是23.5%，在美国是20.6%。在我国或其他亚洲国家是否也存在着这种变化则需要一个大范围的调查。我国是人口大国，如果食管肿瘤的发生也呈上升趋势，那将会威胁到相当大的人群。那么食管肿瘤患者的饮食有哪些注意事项呢：
1.忌食多糖
2.忌食烟、酒、咖啡：烟中含有尼古丁、亚硝胺有毒的致肿瘤物质；酒精可以刺激激素的分泌，从而影响恶性肿瘤的易感性；咖啡因可以使体内B族维生素破坏。
3.忌食熏烤食品
4.忌食霉烂食物和酸菜。
5.忌不良饮食。
6.饮食宜清淡，不偏嗜，多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品，加新鲜的蔬菜、水果、冬菇类、海产品等。
7.食管肿瘤病人，当出现吞咽困难时，应该改为流质食品，细嚼慢咽，少时多餐，强行积压也会刺激肿瘤细胞扩散、转移、出血、疼痛等等。
8.晚期食管肿瘤（食道肿瘤）的饮食调养：当食管肿瘤病人出现恶病质，应该多补充蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鹅肉、鹅血、瘦猪肉、各种水果等等。
9.晚期食管肿瘤（食道肿瘤）的饮食调养：当食管肿瘤病人出现完全性梗阻现象时，则应该采用静脉补液、胃造瘘手术以便给予高营养食物来维持生命。
10.靠半流质和流质饮食维持的食管肿瘤病人，在进食时，特别要注意避免进冷食，放置过久的食物。
11.早期食管肿瘤病人饮食调养：在饮食上主要利用胃肠道的最大消化吸收能力，尽可能多地补充营养成分，以使身体强壮起来。多吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素、脂肪等。
12.食管肿瘤病人手术后的饮食调养：手术后的七天内以流质、富含锌、钙的食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤等等；手术后第二周（7～14天），如果仅是顺利，则应当选择全营养饮食，如鸡汤、鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁，银耳粥等。两周后，病人可以改为半流质饮食和软饭等。术后结合国医中药疗法治疗控制残肿瘤，抑制血液淋巴液肿瘤细胞扩散转移 预防术后复发和并发症出现，控制病情发展。治疗是根据患者的不同肿瘤型 不同时期 不同情况 辨证治疗联合抗肿瘤治疗，专人专方。
